Ốc xào chuối đậu kiểu Thái Nguyên

Nguyên liệu

• - Ốc (hoặc ốc mít)
• - Đậu phụ
• - Chuối xanh
• - Măng ngâm
• - Hành khô
• - Lá lốt
• - Dừa sợi
• - Giò lụa (tùy chọn)
• - Tương ớt
• - Dầu hào
• - Đường
• - Bột canh

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị nước sốt: Trong một nồi nhỏ, kết hợp 8 muỗng canh tương ớt, 2 bát nước lọc, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh dầu hào. Đun sôi hỗn hợp, sau đó tắt bếp và để riêng.
2. Đậu phụ cắt thành miếng vuông vừa ăn. Chiên đậu trong nhiều dầu cho đến khi vàng đều. Lưu ý chiên đậu từ khi dầu chưa quá nóng để đậu được mềm. Sau khi chiên xong, ngâm đậu vào nồi nước sốt đã chuẩn bị.
3. Sử dụng dầu vừa chiên đậu để phi hành khô đã thái lát cho đến khi vàng giòn. Vớt hành phi ra đĩa để riêng.
4. Chuối xanh tước vỏ, ngâm trong nước muối loãng để loại bỏ nhựa. Cắt chuối thành khúc vừa ăn, luộc sơ khoảng 30 phút, vớt ra để ráo. Chiên sơ chuối cho đến khi se mặt ngoài.
5. Ốc rửa kỹ nhiều lần với nước để loại bỏ bùn đất. Ngâm ốc với ớt để ốc nhả hết chất bẩn. Cắt bỏ phần đuôi ốc, luộc chín, sau đó cho vào nồi nước sốt ngâm cùng đậu phụ. Có thể khêu thịt ốc ra nếu muốn.
6. Măng rửa sạch, luộc sơ qua, thái miếng vừa ăn. Lá lốt thái rối.
7. Xào măng cho chín. Vớt chuối và ốc đã ngâm trong sốt ra, xào cùng măng, nêm nếm lại với bột canh và dầu hào cho vừa ăn. Thêm đậu phụ và nước sốt vào, đun nhỏ lửa cho đến khi sốt sánh lại. Thêm dừa sợi và lá lốt vào, đảo đều. Tắt bếp, xúc ra đĩa, rắc hành phi lên trên và thưởng thức.