Cá Bớp Kho Hành Ớt

Nguyên liệu

• - 3 khoanh cá bớp
• - 50 ml rượu nấu ăn
• - 200 gr thịt ba chỉ
• - 5 tép tỏi băm
• - 3 đầu hành băm
• - 4 muỗng canh đường
• - 0.5 chén nước mắm ngon
• - 2 trái ớt tươi
• - 2 cây hành lá
• - tiêu xay
• - 2 muỗng canh dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá bằng cách rửa sạch, để ráo, sau đó ướp với rượu nấu ăn trong 5 phút để khử mùi tanh. Dùng giấy ăn thấm khô cá. Thịt ba chỉ rửa sạch và thái miếng mỏng vừa ăn. Hành lá cắt khúc khoảng 2cm. Ớt tươi thái lát xéo dày. Băm nhỏ đầu hành trắng và tỏi.
2. Cho dầu ăn và tỏi băm vào chảo, phi thơm đến khi tỏi vàng giòn, sau đó vớt ra để riêng. Tiếp tục sử dụng chảo đó, cho đường và nước vào, đun với lửa vừa, không khuấy, để tạo màu caramel tự nhiên. Khi đạt màu mong muốn, tắt bếp. Thêm nước mắm, đường, hạt nêm, đầu hành băm và ớt vào, khuấy đều để tạo thành hỗn hợp nước kho.
3. Xếp thịt ba chỉ đã thái mỏng xuống đáy nồi, sau đó xếp cá lên trên. Đổ hỗn hợp nước kho đã chuẩn bị lên cá, lật nhẹ để cá ngấm đều gia vị. Ướp cá ít nhất 30 phút. Sau khi ướp, rắc một nửa lượng hành lá cắt khúc và tiêu xay lên trên. Đun với lửa lớn, khi nước kho sôi, trở mình cá để chín đều và thấm vị. Hạ lửa nhỏ, đun liu riu đến khi nước kho cạn bớt. Mở lửa lớn hơn trong 5 phút cuối hoặc đến khi nước kho đạt độ sánh mong muốn. Rắc thêm tiêu xay và tỏi phi lên trên để tăng thêm hương vị.
4. Món cá kho hành ớt sẽ thêm phần hấp dẫn khi dùng kèm với xà lách, dưa leo hoặc rau củ luộc, chấm cùng nước kho.