Chè đậu đen kiểu Thái

Nguyên liệu

• - 500 gram đậu đen
• - 5 lá dứa
• - 1 củ sắn
• - 300 gram bột gạo nếp
• - 400 gram đường

Các bước chế biến

1. Ngâm đậu đen trong nước sạch khoảng 6 tiếng để đậu nở mềm. Sau khi ngâm, đãi sạch đậu và cho vào nồi. Thêm nước và lá dứa vào nồi, đun trên lửa vừa để tạo hương thơm đặc trưng cho món chè.
2. Khi đậu gần chín mềm, nhẹ nhàng gạn phần nước đậu ra một bát lớn. Thêm đường vào nước đậu đã gạn và khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Giữ lại một lượng nhỏ nước đậu trong nồi, tiếp tục đun nhỏ lửa cho đường ngấm sâu vào đậu, tạo vị ngọt đậm đà. Sau đó, đổ phần nước đậu đã pha đường vào nồi, đun sôi lại cho đến khi đậu đạt độ mềm mong muốn.
3. Gọt vỏ sắn, rửa sạch và bào thành sợi thật mỏng. Vắt nhẹ tay để loại bỏ bớt nước từ sắn bào, sau đó cho vào bát. Thêm bột gạo nếp và một muỗng canh đường vào bát sắn, trộn đều bằng tay cho đến khi tạo thành hỗn hợp bột kết dính. Vo hỗn hợp thành những viên tròn nhỏ, kích thước đều nhau.
4. Đun sôi một nồi nước. Thả từ từ các viên sắn đã vo vào nồi nước sôi. Khi các viên sắn nổi lên trên mặt nước, đó là dấu hiệu chúng đã chín. Vớt các viên sắn ra và cho ngay vào nồi chè đậu đen đang đun nhỏ lửa trên bếp. Ninh nhẹ nhàng để sắn ngấm đều nước đậu và đường. Tắt bếp và để chè nguội bớt trước khi thưởng thức.