Bánh Xé Hành Lá

Nguyên liệu

• - 2 cups bột mì đa dụng
• - 1/4 teaspoon muối ăn
• - 3/4 cup nước ấm 80 độ C
• - 2 tablespoon nước ấm 80 độ C
• - 1/4 teaspoon men nở nhanh instant yeast
• - 1 tablespoon dầu thực vật
• - 1/2 cup hành lá xắt nhỏ
• - 2 tbsp bột khô
• - dầu ăn để chiên bánh

Các bước chế biến

1. Trong một thố lớn, trộn đều bột mì, men nở và dầu ăn. Thêm muối và từ từ rót nước ấm vào, nhào thành một khối bột đồng nhất. Bột có thể hơi khô lúc đầu, nhưng tiếp tục nhào cho đến khi bột dính lại thành khối, không còn bột khô.
2. Nhào bột trong khoảng 3 phút cho đến khi bột mềm mịn. Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm và ủ ở nhiệt độ phòng trong 1 giờ, hoặc cho đến khi bột nở gấp rưỡi.
3. Sau khi bột đã nở, lấy ra nhồi lại trong 1 phút. Sử dụng cây cán bột, cán mỏng bột thành hình chữ nhật có độ dày khoảng 0.5cm. Rưới đều dầu ăn lên bề mặt bột, rắc hành lá và bột khô. Gấp bột làm ba theo chiều dài.
4. Cán nhẹ cho các lớp dính lại với nhau. Tiếp tục rưới dầu ăn, rắc hành lá và bột khô lên bề mặt, sau đó gấp bột làm ba theo chiều dài. Để bột nghỉ trong 20 phút.
5. Cán bột thành hình chữ nhật mỏng có độ dày khoảng 0.8mm. Cuộn tròn bột lại theo chiều dài, sau đó cắt thành các khoanh dày khoảng 0.5cm. Đặt 3 khoanh bột chồng lên nhau và ấn nhẹ để dính lại.
6. Cán dẹt từng miếng bột thành hình tròn có độ dày khoảng 0.8cm. Lúc này bạn đã có một chiếc bánh hành lá.
7. Đun nóng chảo trên lửa nhỏ vừa. Thêm một lượng nhỏ dầu ăn để láng chảo. Cho bánh vào chiên, bắt đầu với những chiếc bánh được cán đầu tiên. Khi bánh chín vàng một mặt thì lật sang mặt còn lại.
8. Bánh chín sẽ xé được thành từng lớp, không bị dính bột, có vỏ ngoài giòn và hương thơm hấp dẫn.