Tôm Cà Ri Xanh Thái

Nguyên liệu

• - 300 g Tôm sú
• - 1/3 gói Gia vị Green Curry Paste
• - 3 trái Cà tím xanh
• - nhánh Rau húng quế
• - 300 ml Nước cốt dừa
• - 1 cây Sả băm nhỏ
• - 1 cây Sả đập dập

Các bước chế biến

1. Tôm sú sau khi rửa sạch, tiến hành lột vỏ. Có thể giữ lại phần đầu tôm tùy theo sở thích cá nhân.
2. Cà tím xanh sau khi mua về, rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn. Ngâm cà trong nước muối loãng để tránh bị thâm.
3. Loại bỏ cuống cà tím, bổ múi cau và ngâm trong nước muối pha loãng.
4. Phi thơm sả băm và tỏi, sau đó cho nước cốt dừa và gia vị cà ri xanh vào. Đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp hơi sệt lại. Nêm nếm gia vị (muối, đường) cho vừa ăn.
5. Cho cà tím đã sơ chế và tôm vào nồi cà ri. Tiếp tục đun đến khi cà và tôm chín mềm hoàn toàn.
6. Múc cà ri ra tô, trang trí thêm rau húng quế tươi. Món này dùng nóng với cơm trắng rất ngon.