Mì xào mực cải ngọt

Nguyên liệu

• - Mì trứng
• - Mực
• - Cải ngọt
• - Gừng
• - Hành lá, ngò rí, tiêu
• - Bột nêm, dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sơ chế mực: làm sạch, khứa vẩy rồng. Chần mực sơ qua nước sôi có thêm gừng đập dập và một chút rượu trắng để khử mùi tanh, giúp mực giòn hơn. Vớt ra để ráo.
2. Luộc mì: Cho mì trứng vào luộc sơ đến khi sợi mì mềm. Vớt ra, xả nhanh qua nước lạnh để mì không bị dính. Ướp mì với chút đường, bột nêm, dầu ăn và tiêu.
3. Xào mì: Phi thơm tỏi, cho mực và cải ngọt vào xào nhanh tay. Nêm nếm gia vị (bột nêm, nước tương, đường) cho vừa ăn. Tiếp theo, cho mì vào xào chung đến khi các nguyên liệu quyện đều vào nhau. Thêm hành lá, ngò rí cắt khúc vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.
4. Trình bày: Cho mì xào ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị.