Cách làm món
Ruốc Thịt Heo
Danh sách video
Từ nay các bạn đã có cách làm Chà Bông kiểu mới để lâu không hư
Cách Làm Chà Bông ( Ruốc Thịt Heo ) Đơn Giản Tại Nhà | Góc Bếp Nhỏ
Cách làm RUỐC-CHÀ BÔNG HEO ngon mềm thơm không bị khô
Nghỉ dịch kéo dài, làm RUỐC THỊT LỢN (Chà Bông) ăn dần các cụ mợ ơi I Cùng Cháu Vào Bếp
Cách Làm Ruốc - Hay còn gọi là chà bông thịt heo rất đơn giản mà ngon
Hướng dẫn cách làm ruốc heo ngon - Salted shredded pork
Cách làm Ruốc Thịt Lượn (Ruốc Heo) đơn giản thơm ngon mà lại để được lâu
Nguyên liệu
- - 1 kg thịt thăn heo
- - nước mắm
- - đường
- - bột ngọt
- - bột nghệ
Các bước chế biến
- Loại bỏ phần diềm của thịt thăn, sau đó cắt dọc thớ thành các miếng vuông khoảng 4x4 cm, dày cỡ lát bánh sandwich.
- Chần sơ thịt trong nước sôi khoảng 3 phút để loại bỏ tạp chất. Vớt ra, ướp thịt với 6 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh bột ngọt và 1 muỗng canh đường. Ướp trong khoảng 30 phút đến 1 giờ.
- Cho thịt đã ướp vào nồi, đảo đều cho thịt săn lại và dậy mùi thơm. Thêm một bát con nước, đun nhỏ lửa cho thịt mềm và nước cạn bớt còn khoảng 1/3 bát.
- Gắp thịt ra để riêng, giữ lại phần nước thịt. Giã nhẹ hoặc xé sợi thịt, sau đó dùng đũa hoặc nĩa gỡ tơi.
- Cho chảo lên bếp, thêm một chút dầu ăn để ruốc có độ bóng đẹp. Đảo đều thịt đã xé sợi trên lửa nhỏ, đảo liên tục đến khi thịt khô lại.
- Giã lại thịt lần thứ hai để sợi ruốc bông và tơi hơn. Có thể sử dụng máy xay thịt, ấn và nhả liên tục mỗi 3 giây. Hoặc giã bằng tay, cần giã mạnh và đều tay, sau đó dùng đũa đánh tơi.
- Hòa tan 1 muỗng canh bột nghệ với 1 bát con nước. Trộn đều hỗn hợp nước nghệ này với phần nước thịt đã giữ lại.
- Đảo ruốc lần thứ hai trên chảo, vừa đảo vừa thêm từ từ hỗn hợp nước thịt và nghệ để tạo màu vàng ươm đẹp mắt cho ruốc. Điều chỉnh lượng bột nghệ tùy theo sở thích.
- Ruốc càng bông tơi thì càng ngon và càng khô thì bảo quản được lâu hơn. Quan trọng là phải kiên trì đảo ruốc trên lửa nhỏ để tránh làm cháy.
