Gà tắm mắm

Nguyên liệu

• - 0.5 con gà ta
• - 1 muỗng canh nước mắm
• - 0.33 muỗng canh đường
• - 0.5 trái dừa tươi lấy nước
• - 10 trái ớt xiêm xanh
• - ít tiêu đen (hoặc tiêu xanh)
• - 4 tép tỏi băm nhuyễn
• - 1 củ hành tím băm nhuyễn
• - 1 muỗng canh tương ớt
• - 1 muỗng canh hạt nêm

Các bước chế biến

1. Gà sau khi mua về, cần được rửa thật sạch. Sử dụng muối chà xát nhẹ nhàng lên thân gà để loại bỏ mùi hôi đặc trưng. Rửa lại nhiều lần với nước sạch và để ráo hoàn toàn.
2. Trong một bát, trộn đều một nửa lượng hành tỏi băm nhuyễn, tương ớt và hạt nêm. Sử dụng hỗn hợp này xoa đều lên toàn bộ bề mặt gà, cả bên trong lẫn bên ngoài. Ướp gà trong ít nhất 30 phút để gia vị thấm đều.
3. Trong một nồi lớn, hòa tan nước dừa tươi, nước mắm và đường. Đặt gà đã ướp vào nồi (lưu ý chọn nồi có kích thước đủ lớn để dễ dàng thao tác). Thêm tiêu đen và ớt xiêm xanh. Đậy kín nắp nồi, đun với lửa lớn cho đến khi sôi mạnh (khoảng 5 phút), sau đó giảm lửa nhỏ và tiếp tục đun thêm 10 phút nữa. Mở nắp, dùng muỗng canh múc nước sốt trong nồi rưới đều lên mình gà liên tục. Tiếp tục đun cho đến khi nước sốt rút bớt còn khoảng 1/3.
4. Gắp gà ra khỏi nồi. Sử dụng dao thật sắc để chặt gà thành miếng vừa ăn. Nên chặt miếng gà to hơn so với các món kho thông thường để giữ được độ ngọt và ngon của thịt.
5. Nước sốt còn lại trong nồi cho ra chén riêng. Món gà tắm mắm này ăn kèm với rau răm, dưa leo và cơm trắng hoặc bánh mì đều rất ngon.