Cá Mai Kho Tiêu

Nguyên liệu

• - 400 g cá mai
• - 1 muỗng cà phê muối
• - 2 thìa canh nước mắm
• - hạt nêm
• - tiêu xay
• - hành khô
• - tỏi khô
• - ớt

Các bước chế biến

1. Làm sạch cá mai bằng cách loại bỏ vảy.
2. Cắt bỏ phần đầu và loại bỏ ruột cá. Ướp cá với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn), tiêu xay và hành tỏi băm nhuyễn. Trộn đều và để cá ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
3. Đặt chảo lên bếp, thêm 1 thìa dầu ăn. Khi dầu nóng, cho 1 thìa đường vào và khuấy đều cho đến khi đường chuyển màu vàng cánh gián. Sau đó, thêm 1 thìa nước mắm vào, đảo nhẹ rồi cho toàn bộ cá đã ướp vào chảo. Kho cá trong khoảng 5 phút để cá săn lại.
4. Đổ nước vào chảo sao cho ngập mặt cá. Tiếp tục kho cá trong khoảng 15 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, sau đó kho đến khi nước cạn gần hết. Thêm ớt và tiêu xay vào chảo để tăng thêm hương vị cay nồng.