Cá chiên

Nguyên liệu

• - 3 con cá nục
• - đường
• - nước mắm
• - muối
• - tiêu
• - bột ngọt
• - tỏi
• - ớt

Các bước chế biến

1. Cá nục làm sạch, bỏ ruột, cắt khúc vừa ăn. Rửa sạch lại với nước muối loãng, để ráo hoàn toàn trước khi chiên.
2. Trong khi chờ cá ráo, chuẩn bị hỗn hợp nước mắm tỏi ớt. Băm nhuyễn tỏi và ớt. Cho vào chén, thêm đường, nước mắm, muối, tiêu, bột ngọt. Khuấy đều cho các gia vị tan hoàn toàn.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo với lượng dầu đủ để ngập cá. Thêm một chút muối vào dầu nóng giúp hạn chế văng dầu khi chiên. Khi dầu đạt độ nóng thích hợp, nhẹ nhàng cho cá vào chiên vàng đều các mặt. Vớt cá ra, để ráo dầu.
4. Gạn bớt dầu ăn trong chảo, giữ lại một lượng nhỏ vừa đủ. Cho hỗn hợp nước mắm tỏi ớt vào, đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp sánh lại. Cho cá đã chiên vào, đảo nhẹ nhàng để cá thấm đều nước sốt. Đun thêm khoảng 1-2 phút rồi tắt bếp.