Vịt om nước dừa sấu khoai sọ

Nguyên liệu

• - 0.5 con Vịt
• - Sấu tươi
• - Khoai sọ
• - 1 quả Nước dừa
• - Gừng
• - Sả
• - Ớt

Các bước chế biến

1. Vịt sau khi mua về cần được làm sạch kỹ, loại bỏ mùi hôi. Chặt vịt thành những miếng vừa ăn.
2. Băm nhỏ hành khô, sả, gừng và ớt để chuẩn bị cho bước ướp vịt.
3. Ướp thịt vịt với nước mắm, bột canh và một nửa lượng hành, sả, ớt, gừng đã băm. Thời gian ướp càng lâu, thịt vịt sẽ càng thấm gia vị và ngon hơn. Ướp tối thiểu 30 phút.
4. Trong thời gian chờ vịt ngấm gia vị, tiến hành sơ chế sấu. Rửa sạch sấu, cạo vỏ và gọt thành khoanh tròn.
5. Khoai sọ sau khi rửa sạch, gọt vỏ, cắt đôi hoặc làm tư tùy theo kích thước.
6. Chần sơ khoai sọ đã sơ chế qua nước sôi để loại bỏ bớt chất gây ngứa, sau đó vớt ra để ráo.
7. Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm phần hành, sả, gừng còn lại. Tiếp theo, cho thịt vịt đã ướp vào nồi, đảo đều cho thịt săn lại. Sau đó, đổ nước dừa vào nồi, thêm sấu đã sơ chế.
8. Sau khi om vịt khoảng 20 phút, cho khoai sọ vào nồi. Tiếp tục om thêm khoảng 20 phút nữa, hoặc đến khi khoai chín mềm và nước om sánh lại, có vị ngọt của dừa và vị chua nhẹ của sấu.