Bánh Táo Vụn Muffin

Nguyên liệu

• - 150 g táo thái sợi
• - 100 g bơ chảy
• - 193 g bột mì đa dụng
• - 7 g bột nở
• - 150 g đường nâu
• - 50 ml sữa tươi không đường
• - 2.5 g bột quế
• - 2.5 g baking soda
• - 2 trứng gà
• - 90 g bột mì đa dụng (vỏ vụn)
• - 60 g bơ lạnh cắt vuông nhỏ (vỏ vụn)
• - 40 g đường nâu (vỏ vụn)
• - 5 g bột quế (vỏ vụn)

Các bước chế biến

1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180°C.
2. Trong một bát, trộn đều bột mì đa dụng, bơ lạnh cắt nhỏ, đường nâu và bột quế. Dùng tay bóp nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp tạo thành các vụn thô.
3. Trong một bát lớn khác, trộn đều táo đã thái sợi, trứng gà, bơ chảy và sữa tươi không đường cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
4. Rây mịn bột mì, baking soda và bột quế vào một bát riêng. Thêm đường nâu và trộn đều.
5. Tạo một khoảng trống ở giữa bát bột khô, đổ từ từ hỗn hợp táo và trứng vào. Dùng phới trộn nhẹ nhàng theo kỹ thuật fold cho đến khi vừa hòa quyện. Lưu ý không trộn quá kỹ để bánh không bị chai.
6. Chia đều hỗn hợp vào các khuôn muffin đã lót giấy, chỉ đổ khoảng 2/3 khuôn. Rắc đều lớp vụn giòn lên trên mỗi bánh.
7. Nướng bánh trong khoảng 20-25 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng và khi xiên tăm vào giữa bánh, tăm rút ra không còn dính bột.
8. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trên rack. Có thể trang trí thêm bằng đường bột tùy thích. Bánh sẽ giòn hơn sau khi nguội. Có thể thưởng thức ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh để dùng sau.
9. Bánh có phần ruột mềm mại kết hợp với lớp topping giòn tan, tạo nên hương vị thơm ngon khó cưỡng.