Mì Cải Bó Xôi Homemade

Nguyên liệu

• - 350 g bột mì đa dụng
• - 1 quả trứng gà
• - 120 ml nước
• - 1 cup lá cải bó xôi
• - 1 nhúm muối

Các bước chế biến

1. Xay nhuyễn cải bó xôi với nước, sau đó lọc qua rây để loại bỏ bã, giữ lại phần nước cốt.
2. Trong một âu lớn, trộn đều bột mì và muối. Tạo một giếng ở giữa, cho trứng và nước cốt cải bó xôi vào.
3. Nhào bột trong khoảng 10 phút cho đến khi bột tạo thành một khối mịn, dẻo và không dính tay. Vo tròn khối bột, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm và để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng trong khoảng 15-30 phút.
4. Sau khi bột nghỉ, nhồi sơ lại. Chia bột thành các phần nhỏ để dễ cán.
5. Sử dụng máy cán mì hoặc cán bằng tay trên mặt phẳng đã rắc bột áo. Cán bột thành tấm mỏng đều.
6. Để sợi mì dai hơn, gấp đôi tấm bột đã cán mỏng và tiếp tục cán mỏng lại. Lặp lại quá trình này 3-4 lần. Nếu thích mì mềm, chỉ cần cán một lần.
7. Rắc đều bột áo lên cả hai mặt của tấm bột để tránh bị dính. Gấp tấm bột lại thành nhiều lớp.
8. Dùng dao sắc cắt bột thành sợi mì với độ dày khoảng 0.5cm. Sau khi cắt, nhẹ nhàng kéo dài sợi mì để mì dài và đều hơn, sau đó treo lên giá hoặc mắc áo để sợi mì không bị dính vào nhau.
9. Nếu muốn bảo quản, rắc thêm một lớp bột áo mỏng lên sợi mì. Mì tươi có thể bảo quản trong tủ mát khoảng 1 tuần hoặc trong ngăn đá 1-2 tháng.
10. Khi chế biến, trụng mì tươi trong nước sôi khoảng 3 phút, sau đó xả nhanh qua nước lạnh để mì không bị dính. Mì tươi có thể dùng để xào hoặc ăn kèm với nước dùng.