Cà Tím Um Chay

Nguyên liệu

• - 2 trái cà tím
• - tỏi băm
• - lá tía tô hoặc lá lốt
• - bột nghệ
• - nước mắm chay
• - đường

Các bước chế biến

1. Cà tím rửa sạch, cắt thành khúc vừa ăn. Ngâm cà tím trong nước muối loãng khoảng 20 phút để loại bỏ bớt chất nhựa, giúp cà không bị thâm và đắng.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi băm. Cho cà tím vào áp chảo vàng đều các mặt. Nêm nước mắm chay, đường, đảo nhẹ cho thấm gia vị trong khoảng 3 phút. Thêm nước dừa tươi và bột nghệ, đậy nắp và um cà tím trên lửa nhỏ cho đến khi chín mềm và nước sánh lại.
3. Trước khi tắt bếp, thêm lá tía tô hoặc lá lốt thái nhỏ vào, đảo nhẹ. Nếu thích ăn cay, có thể thêm ớt băm.