Cá Bóng Kèo Kho Tiêu

Nguyên liệu

• - 500 gr cá bóng kèo
• - 1 trái ớt hiểm
• - 2 muỗng canh mỡ nước
• - nước mắm ngon
• - tỏi băm nhuyễn
• - tiêu xay
• - gia vị thông thường (muối, đường, bột ngọt...)

Các bước chế biến

1. Cá bóng kèo sau khi mua về cần làm sạch vảy, bỏ ruột và rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi tanh. Để cá thật ráo nước, sau đó ướp cá với một ít gia vị (muối, đường, bột ngọt) cho thấm đều trong khoảng 15-20 phút.
2. Chuẩn bị nồi đất hoặc nồi kho cá, cho mỡ nước vào đun nóng. Phi thơm tỏi băm đến khi vàng đều, sau đó cho nước mắm, một ít bột ngọt và đường vào, đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp sánh lại. Thêm một chút nước lọc để tạo độ lỏng vừa phải.
3. Cho cá đã ướp vào nồi, nhẹ nhàng đảo đều để cá ngấm đều nước mắm. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, kho liu riu cho đến khi cá săn lại và thấm gia vị. Trong quá trình kho, có thể thêm một ít nước nếu cần thiết để tránh cá bị cháy.
4. Khi cá gần chín, cho ớt hiểm đập dập vào nồi để tạo hương thơm và vị cay nồng. Tiếp tục kho đến khi cá chín hoàn toàn và nước kho sánh lại, có màu cánh gián đẹp mắt.
5. Tắt bếp, rắc một ít tiêu xay lên trên bề mặt cá để tăng thêm hương vị. Món cá bóng kèo kho tiêu nên dùng nóng với cơm trắng và rau luộc để cảm nhận trọn vẹn hương vị đậm đà.