Bánh Pía Mini Đậu Xanh Sầu Riêng

Nguyên liệu

• - 100 gr bột mì (phần vỏ)
• - 2 thìa canh đường (phần vỏ)
• - 2 thìa canh dầu ăn (phần vỏ)
• - 50 ml nước (phần vỏ)
• - 70 gr bột mì (phần dầu)
• - 2 thìa canh dầu ăn (phần dầu)
• - 70 gr đậu xanh tách vỏ
• - 2 múi sầu riêng
• - 1 thìa canh đường (phần nhân)
• - 2 thìa canh nước cốt dừa
• - 1 thìa canh dầu ăn (phần nhân)
• - 1 xíu muối
• - 1 thìa canh bột bắp

Các bước chế biến

1. Để làm vỏ bánh, trộn đều bột mì, đường và dầu ăn. Thêm từ từ nước vào hỗn hợp và nhào đến khi bột dẻo, mềm và không dính tay. Chia bột thành 11 phần bằng nhau, vo tròn và đậy kín để tránh bột bị khô.
2. Trộn đều bột mì và dầu ăn cho phần bột dầu. Chia bột thành 11 phần bằng nhau, vo tròn và đậy kín.
3. Hấp chín đậu xanh. Sau đó, xay nhuyễn đậu xanh với nước cốt dừa, đường, muối và sầu riêng. Có thể giữ lại một phần sầu riêng thái nhỏ để thêm vào nhân bánh sau khi sên.
4. Sên nhân đậu xanh trên lửa nhỏ khoảng 10 phút. Thêm bột bắp và dầu ăn, trộn đều đến khi nhân dẻo mịn và còn hơi ẩm. Tắt bếp và chia nhân thành 11 phần nhỏ.
5. Lấy một viên bột vỏ, bọc một viên bột dầu rồi gói kín. Cán mỏng nhẹ nhàng, cuộn lại rồi cán dọc. Lặp lại thao tác cuộn và cán dọc thêm một lần nữa. Cuộn lại, cán tròn nhẹ nhàng và cho viên nhân vào giữa. Gói kín và ấn hơi dẹp.
6. Làm nóng lò nướng ở 100°C trong 10 phút. Nướng bánh ở 100°C trong 20 phút, sau đó quét lòng đỏ trứng gà lên mặt bánh để tạo màu đẹp mắt. Tiếp tục nướng ở 80°C trong 15 phút. Điều chỉnh thời gian và nhiệt độ nướng tùy theo loại lò.
7. Bánh pía mini nhân đậu xanh sầu riêng đã hoàn thành. Bánh mềm, không bị khô và có vị ngọt vừa phải.
8. Bánh rất mềm, không bị khô và ngọt vừa.