Bánh Trung Thu Hoa Sen

Nguyên liệu

• - 100 gr bột mì (phần vỏ)
• - 30 gr đường (phần vỏ)
• - 40 ml dầu ăn (phần vỏ)
• - 50 ml nước ép thanh long (phần vỏ)
• - 70 gr bột mì (phần dầu)
• - 35 ml dầu ăn (phần dầu)
• - 70 gr đậu xanh tách vỏ (phần nhân)
• - 2 muỗng canh nước cốt dừa (phần nhân)
• - 1 muỗng canh đường (phần nhân)
• - 1 muỗng canh bột bắp (phần nhân)
• - 1 muỗng canh dầu ăn (phần nhân)
• - xíu muối (phần nhân)

Các bước chế biến

1. Để làm phần vỏ bánh, trộn đều bột mì, đường và dầu ăn trong một tô lớn. Từ từ thêm nước ép thanh long, nhào cho đến khi bột mềm dẻo và không dính tay. Chia bột thành 10 phần bằng nhau, vo tròn và đậy kín để tránh bị khô.
2. Trộn đều bột mì và dầu ăn cho phần bột dầu. Chia thành 10 phần bằng nhau, vo tròn và đậy kín.
3. Đậu xanh sau khi nấu chín, xay nhuyễn cùng với đường, muối và nước cốt dừa. Cho hỗn hợp vào chảo, sên trên lửa nhỏ đến khi hơi đặc lại. Thêm bột bắp và dầu ăn, tiếp tục sên đến khi nhân dẻo mịn. Để nguội hoàn toàn rồi chia thành 10 phần bằng nhau, vo tròn.
4. Lấy một viên bột vỏ, bọc một viên bột dầu bên ngoài. Cán mỏng nhẹ nhàng, cuộn lại rồi cán dọc. Lặp lại thao tác cuộn và cán dọc thêm một lần nữa. Sau đó, cuộn tròn lại, cán mỏng và cho viên nhân đậu xanh vào giữa, gói kín lại. Dùng dao sắc khía nhẹ trên mặt bánh tạo thành 8 cánh hoa đều nhau.
5. Chiên bánh trong dầu nóng ở lửa nhỏ cho đến khi chín vàng đều. Lưu ý không chiên quá lâu để tránh bánh bị cháy và mất màu đẹp.
6. Bánh trung thu hoa sen sau khi chiên có màu vàng đẹp mắt và hình dáng như những bông hoa sen xinh xắn.