Ức Vịt Xào Sả Ớt

Nguyên liệu

• - 1 miếng Ức vịt lọc xương
• - Sả
• - Ớt
• - Gừng
• - Tỏi
• - Hành tím
• - 1 gói Muối vừng làm sẵn
• - Hoa lơ trắng hoặc xanh
• - Cà rốt

Các bước chế biến

1. Ức vịt rửa sạch, thái lát mỏng vừa ăn. Sả, ớt bỏ hạt, băm nhỏ phần củ, phần thân trên cắt vát mỏng để trang trí nếu thích. Hành, gừng, tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Ướp thịt vịt với một phần sả, hành tỏi băm, thêm chút nước mắm hoặc muối cho vừa khẩu vị.
2. Đun nóng chảo với một thìa dầu ăn, cho sả, ớt, hành, gừng, tỏi băm vào phi thơm. Cho thịt vịt đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn đến khi thịt chín tái.
3. Hoa lơ rửa sạch, tách thành miếng nhỏ vừa ăn, có thể lấy cả phần cuống, tước bỏ xơ. Cà rốt gọt vỏ, thái miếng vừa ăn.
4. Đun sôi một nồi nước, thêm một ít muối. Cho cà rốt vào luộc trước khoảng 2-3 phút, sau đó cho tiếp hoa lơ vào. Luộc đến khi hoa lơ vừa chín tới còn hơi giòn và cà rốt chín mềm là được. Vớt rau ra, để ráo.