Hủ Tiếu Mực Vũng Tàu

Nguyên liệu

• - 1 kg Mực tươi
• - 0.5 Chân giò heo
• - Tần ô, xà lách, lá hẹ, hành lá, ngò rí
• - Cà rốt
• - Củ cải trắng
• - 1 củ Hành tây
• - Hành phi
• - 1 gói Gia vị nấu hủ tiếu
• - Bột canh
• - Đường
• - Bột nêm
• - Hủ tiếu

Các bước chế biến

1. Mực tươi làm sạch, bỏ nội tạng và túi mực. Rửa kỹ với muối và chanh để khử mùi tanh. Thái mực thành khoanh hoặc miếng vừa ăn.
2. Chân giò cạo sạch lông, rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Chần sơ chân giò và xương heo qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn. Hầm chân giò và xương heo với hành tây, củ cải, cà rốt để lấy nước dùng ngọt thanh. Vớt bỏ bọt thường xuyên trong quá trình hầm.
3. Đun sôi một nồi nước khác, cho mực vào trụng nhanh tay đến khi vừa chín tới, tránh trụng quá lâu làm mực bị dai. Vớt mực ra ngâm vào nước đá để giữ độ giòn.
4. Phi thơm hành khô với dầu ăn đến khi vàng giòn.
5. Rửa sạch các loại rau sống, để ráo.
6. Nêm nếm nước dùng: Cho viên gia vị hủ tiếu vào nồi nước dùng, nêm thêm bột canh, đường, bột nêm cho vừa khẩu vị. Chú ý nêm nếm từ từ để tránh quá mặn.
7. Trụng hủ tiếu qua nước sôi cho mềm, xếp vào tô.
8. Xếp mực, chân giò, rau sống, hành phi lên trên hủ tiếu. Chan nước dùng nóng hổi. Thưởng thức ngay.