Cá Diếc Kho Nghệ

Nguyên liệu

• - Cá diếc
• - Lá nghệ tươi
• - Nghệ tươi
• - Ớt tươi
• - Đường
• - Nước mắm ngon

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá diếc: làm sạch vảy, bỏ mang và ruột, rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi tanh. Để ráo nước.
2. Ướp cá: Giã nhỏ nghệ tươi và ớt (lượng ớt tùy khẩu vị). Trộn đều nghệ, ớt giã với một chút đường và nước mắm. Ướp cá với hỗn hợp này cùng lá nghệ thái nhỏ trong ít nhất 30 phút để cá ngấm gia vị.
3. Kho cá: Xếp cá đã ướp vào nồi, thêm một chút nước lọc xâm xấp mặt cá. Đun sôi trên lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa và kho liu riu đến khi nước kho gần cạn và cá chín mềm, thấm đều gia vị. Trong quá trình kho, có thể trở nhẹ cá để cá ngấm đều gia vị và không bị cháy.
4. Khi nước kho đã sánh lại, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp và thưởng thức cá diếc kho nghệ nóng hổi với cơm trắng.