Cách làm món
Da Heo Chiên Phồng
Danh sách video
Bí Quyết & Cách làm Da Heo Chiên Giòn dễ, giòn tan, không bị chai - Pork Scratching/Crackling Recipe
DA HEO XÓC BƠ TỎI ỚT cách làm thành công ngay lần đầu, không cứng phồng đẹp giòn tan |Nhamtran FV
Tuyệt Chiêu làm Da Heo Chiên Giòn Rụm Như Snack, Không Chai Cứng, Không Đọng Dầu
Da Heo Làm Cách Nầy Giòn Tan Ăn Ngon
Làm DA HEO CHIÊN GIÒN không cần phơi nắng chưa bao giờ đơn giản đến thế
Nguyên liệu
- - 1 kg mỡ lưng có da
- - 1 muỗng canh muối
- - 2 muỗng canh giấm
- - 100 ml nước lọc pha 2 muỗng cafe muối
Các bước chế biến
- Chà xát da heo với muối và chanh, sau đó rửa kỹ nhiều lần bằng nước sạch. Cho da heo vào nồi nước có pha muối và giấm, luộc sơ trong khoảng 3 phút. Vớt da heo ra, ngâm vào thau nước lạnh khoảng 5 phút, sau đó vớt ra để ráo. Cắt da heo thành các thanh dài khoảng 8cm, ngang 1.5cm, rồi cắt đôi mỗi đoạn thành 4cm.
- Cho da heo đã sơ chế vào chảo rộng, thêm nước lọc và muối. Đảo đều bằng sạn (xẻng nấu ăn) trên lửa vừa cho đến khi nước cạn. Lúc này, da heo sẽ bắt đầu tiết mỡ, săn lại nhưng chưa vàng và nở phồng.
- Vớt da heo ra rổ lưới cho ráo mỡ và để nguội. Phần mỡ heo trong chảo cũng để nguội. Đặt chảo mỡ lên bếp, đun nóng lại với lửa lớn. Cho da heo đã nguội vào chiên, dùng sạn đảo đều đến khi da heo vàng giòn và nổ phồng đều. Vớt da heo ra rổ lưới cho ráo mỡ.
- Da heo chiên phồng đạt yêu cầu khi nổ đều, giòn rụm, có vị mặn mà và béo ngậy. Có thể ăn kèm với nước mắm tỏi ớt để tăng thêm hương vị.
- Lưu ý quan trọng: Trong suốt quá trình chiên, cần đảo đều liên tục để da heo không bị ra mỡ quá nhiều và nổ văng. Việc sử dụng mỡ heo có da dày sẽ giúp món ăn ngon hơn, da giòn xốp và tóp mỡ cũng giòn mà không bị ngán.
