Trứng Chiên Hến

Nguyên liệu

• - 2 trứng vịt
• - 150 gr thịt hến
• - hành lá
• - tiêu
• - nước mắm
• - bột nêm
• - 1 thìa canh sốt trứng

Các bước chế biến

1. Rửa sạch thịt hến với nước muối loãng, để ráo. Ướp hến với một ít bột nêm, tiêu và hành băm nhỏ để tăng thêm hương vị.
2. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Để riêng phần đầu hành trắng và lá hành xanh.
3. Đập trứng vào tô, thêm sốt trứng, tiêu, và một ít nước mắm. Dùng phới lồng hoặc đũa đánh tan đều cho đến khi trứng bông nhẹ.
4. Cho hành lá đã thái nhỏ vào tô trứng, trộn đều. Việc này giúp trứng chiên có màu xanh đẹp mắt và thơm hơn.
5. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm đầu hành trắng. Cho hến đã ướp vào xào sơ cho đến khi hến săn lại.
6. Đổ hỗn hợp trứng vào chảo, dàn đều. Giảm lửa nhỏ, đậy nắp vung để trứng chín đều từ từ mà không bị cháy. Chiên đến khi trứng chín vàng đều cả hai mặt.
7. Tắt bếp, lấy trứng chiên hến ra đĩa. Món này ngon nhất khi ăn nóng, có thể chấm kèm với nước mắm chua ngọt.