Cơm Chiên Thơm

Nguyên liệu

• - 1 trái thơm (dứa)
• - 3 chén cơm nguội
• - 50 gram cà rốt
• - 50 gram đậu cove
• - 50 gram lạp xưởng
• - 150 gram tôm tươi
• - 20 gram hành lá
• - 6 tép tỏi, ớt
• - 2 cái trứng gà ta
• - Hạt nêm, nước mắm, tiêu, dầu ăn, nước tương

Các bước chế biến

1. Bổ đôi quả thơm theo chiều dọc, giữ lại phần đầu để trang trí. Khéo léo lấy phần ruột thơm ra, giữ lại phần vỏ. Cắt hạt lựu khoảng 100 gram thịt thơm.
2. Tôm tươi bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen, cắt hạt lựu. Giữ lại hai con tôm nguyên để trang trí. Lạp xưởng cắt hạt lựu. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
3. Cà rốt và đậu cove rửa sạch, cắt hạt lựu, luộc sơ đến khi vừa chín tới, vớt ra để ráo nước.
4. Đập trứng gà vào cơm nguội, trộn đều để trứng bám đều vào từng hạt cơm. Luộc chín hai con tôm để trang trí. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
5. Đun nóng dầu ăn trong chảo nhỏ, phi thơm một phần ba lượng tỏi băm, cho tôm cắt hạt lựu vào xào khoảng 1 phút, tiếp tục cho lạp xưởng vào xào thêm 1 phút, tắt bếp.
6. Đun nóng dầu ăn trong một chảo khác, phi thơm phần tỏi băm còn lại. Cho cơm đã trộn trứng vào chiên, nêm hạt nêm và nước mắm. Chiên đến khi hạt cơm săn lại và tơi.
7. Cho tôm và lạp xưởng đã xào vào, đảo đều khoảng 2 phút. Thêm cà rốt và đậu cove đã luộc vào, đảo tiếp 2 phút. Cuối cùng, cho thơm cắt hạt lựu vào, đảo thêm 3 phút.
8. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Thêm hành lá và một chút tiêu vào, đảo đều rồi tắt bếp.
9. Múc cơm chiên vào phần vỏ thơm đã khoét ruột. Trang trí với tôm luộc. Dùng nóng với dưa chuột và nước tương ớt.