Bánh Tầm Cay Cà Mau

Nguyên liệu

• - Gà
• - Bột cà ri
• - Hành băm
• - Tỏi băm
• - Sả băm
• - Nước dừa tươi
• - Bột năng
• - Gia vị thông thường (muối, đường, bột nêm)

Các bước chế biến

1. Sơ chế và ướp gà: Gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Ướp gà với hành, tỏi, sả băm, bột cà ri, muối, đường và bột nêm. Trộn đều và để gà ngấm gia vị trong khoảng 1-2 tiếng, hoặc qua đêm để hương vị đậm đà hơn.
2. Xào gà: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn và một ít dầu màu điều vào (hoặc màu gạch tôm để tạo màu sắc hấp dẫn). Đun nóng dầu, sau đó cho sả băm vào phi thơm. Tiếp đến, cho hành và tỏi băm vào phi đến khi vàng thơm.
3. Nấu cà ri gà: Cho gà đã ướp vào chảo, xào săn lại. Sau đó, đổ nước dừa tươi và một lượng nước lọc vừa đủ (ngang mặt gà) vào chảo. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và nấu cho đến khi gà chín mềm.
4. Nêm nếm và tạo độ sánh: Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, lưu ý nêm hơi ngọt và cay để đúng hương vị đặc trưng của món bánh tầm cay Cà Mau. Hòa tan bột năng với một ít nước. Khi nồi cà ri gà sôi lại, từ từ đổ hỗn hợp bột năng vào, khuấy đều tay để tạo độ sánh cho nước sốt.
5. Trình bày: Cho bánh tầm (hoặc bún lớn) xuống dưới đĩa, xếp gà lên trên, thêm rau ăn kèm. Cuối cùng, rưới nước cà ri sệt lên trên cùng. Thưởng thức khi còn nóng.