Ốc Nhồi Hấp Sả

Nguyên liệu

• - 1 kg ốc bưu
• - 6 cây sả
• - 2 muỗng hành tím băm
• - 2 muỗng tỏi băm
• - 1 muỗng tiêu xay
• - 100 g thịt xay
• - 100 g giò sống
• - 1 muỗng cafe muối
• - 1 muỗng cafe bột ngọt
• - 0.5 muỗng gừng băm

Các bước chế biến

1. Ngâm ốc trong nước vo gạo cùng ớt cắt lát khoảng 2 tiếng để ốc nhả hết chất bẩn. Chà rửa vỏ ốc thật sạch dưới vòi nước chảy.
2. Hấp sơ ốc đến khi chín tái. Lấy phần thịt ốc ra khỏi vỏ, loại bỏ phần ruột đen, băm nhỏ thịt ốc hoặc xay bằng máy xay.
3. Trộn đều thịt ốc đã băm với thịt xay, giò sống, hành tím băm, tỏi băm, gừng băm, tiêu, muối và bột ngọt. Ướp hỗn hợp trong khoảng 15 phút.
4. Lấy một phần sả đập dập, lót vào đáy nồi hấp. Phần sả còn lại tước sợi mỏng. Nhồi hỗn hợp thịt ốc vào lại vỏ ốc, dùng sợi sả đã tước chèn chặt miệng ốc.
5. Xếp ốc đã nhồi vào nồi hấp đã lót sả. Hấp trong khoảng 15-18 phút đến khi ốc chín hoàn toàn.