Bánh Quy Bơ Danisa

Nguyên liệu

• - 450 g bơ nhạt
• - 300 g đường bột
• - 50 g sữa bột
• - 10 g bột sư tử
• - 30 g whipping cream
• - 3 trứng gà lớn
• - 600 g bột mì

Các bước chế biến

1. Để bơ nhạt ở nhiệt độ phòng cho mềm, cắt thành miếng nhỏ. Cho bơ vào âu, thêm đường bột và dùng máy đánh trứng đánh đến khi hỗn hợp bông và chuyển màu trắng ngà. Nên chia đường bột thành nhiều phần nhỏ và từ từ cho vào để bơ được bông mịn.
2. Thêm trứng gà và whipping cream vào âu bơ đường, tiếp tục đánh đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn. Lưu ý vét thành âu thường xuyên để đảm bảo hỗn hợp được trộn đều.
3. Rây mịn bột mì, bột sư tử và sữa bột vào âu hỗn hợp ướt. Nhẹ nhàng trộn đều bằng phới dẹt cho đến khi bột vừa hòa quyện, tránh trộn quá kỹ làm chai bột, bánh sẽ bị cứng. Bột sư tử giúp bánh có hương vị đặc trưng như bánh Danisa, nếu không có có thể bỏ qua.
4. Cho bột vào khuôn ép bánh quy (cookie press) để tạo hình. Nếu không có khuôn, có thể cho bột vào túi bắt kem, gắn đui tạo hình và bóp bánh lên khay nướng đã lót giấy nến. Lưu ý không nên cho quá nhiều bột vào túi để dễ thao tác. Có thể lồng 2 túi bắt kem để tăng độ chắc chắn khi bóp.
5. Cho khay bột đã tạo hình vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 15 phút để bột cứng lại, giúp bánh giữ hình dáng tốt hơn khi nướng. Trong thời gian này, làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 220°C.
6. Cho bánh vào lò nướng đã được làm nóng ở 220°C trong khoảng 5 phút, sau đó hạ nhiệt độ xuống 160°C và tiếp tục nướng cho đến khi bánh chín vàng đều. Trong quá trình nướng, hạn chế mở cửa lò để tránh nhiệt độ giảm đột ngột, ảnh hưởng đến chất lượng bánh.
7. Khi bánh chín, lấy ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn trên khay. Sau khi nguội, bảo quản bánh trong hộp kín hoặc túi zip để giữ độ giòn. Bánh có thể dùng trong khoảng 1 tuần.