Đầu Cá Hồi Kho Mặn

Nguyên liệu

• - Đầu cá hồi
• - Tỏi
• - Nước mắm
• - Bột ngọt
• - Đường
• - Tương cà

Các bước chế biến

1. Đầu cá hồi sau khi mua về, tiến hành cắt thành các miếng vừa ăn. Loại bỏ phần mang cá và rửa sạch để khử mùi tanh. Chuẩn bị một nồi nước, thêm vào vài lát gừng đập dập, đun sôi và trụng sơ đầu cá hồi trong khoảng 1-2 phút. Việc này giúp loại bỏ tạp chất và làm thịt cá săn chắc hơn. Sau khi trụng, vớt đầu cá ra và để ráo.
2. Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn và phi thơm tỏi băm. Sau đó, cho nước mắm, đường, bột ngọt và một ít nước lạnh vào chảo. Thêm một muỗng tương cà để tạo màu sắc hấp dẫn. Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn, hơi ngọt nhẹ để cân bằng vị mặn. Nếu thích ăn cay, có thể thêm một chút ớt bột để tạo thêm hương vị.
3. Đun sôi hỗn hợp nước kho, sau đó nhẹ nhàng cho đầu cá hồi vào chảo. Lật nhẹ cá để cá ngấm đều gia vị. Kho cá trên lửa nhỏ cho đến khi cá chín hoàn toàn và nước kho sánh lại. Trong quá trình kho, thường xuyên trở nhẹ cá để tránh bị cháy và đảm bảo cá chín đều.
4. Khi cá đã chín và nước kho đã keo lại, tắt bếp và gắp cá ra đĩa. Món đầu cá hồi kho mặn nên được dùng nóng với cơm trắng.