Bánh Phèo Hoa Mai

Nguyên liệu

• - 300 g Bột mì ngang (phần vỏ)
• - 50 g Đường
• - 100 g Dầu ăn (hoặc 50g mỡ)
• - 120 g Nước
• - 1/2 muỗng cà phê Bột nổi
• - 200 g Bột mì ngang (phần ruột, có thể thay thế một nửa bằng bột mì tinh)
• - 70 g Dầu ăn (hoặc một nửa là mỡ)
• - 250 g Nhân đậu xanh (đã nấu chín)

Các bước chế biến

1. Nấu và xào nhân đậu xanh với một muỗng dầu ăn, một muỗng mạch nha và một muỗng bột bánh dẻo. Chia nhân thành 12 viên tròn đều.
2. Trong hai thau riêng biệt, nhồi đều bột mì ngang với các thành phần tương ứng (phần vỏ và phần ruột) cho đến khi bột mịn và dẻo.
3. Chia bột vỏ và bột ruột thành 12 phần bằng nhau. Lấy một phần bột vỏ, cán mỏng, bọc lấy một phần bột ruột. Cán bột theo chiều dọc, sau đó se lại và gập thành hình chữ S.
5. Cán bột theo chiều đứng của hình chữ S thành hình tròn. Cho nhân đậu xanh vào giữa, túm các mép bột lại như gói bánh bao, sau đó lật ngược xuống và ấn dẹt. Dùng dao nhỏ nhấn nhẹ tạo hình tai phèo, đồng thời làm lộ phần nhân lên trên bề mặt bánh.
6. Làm xong 6 bánh thì cho vào lò nướng. Tiếp tục thực hiện cho đến khi hết nguyên liệu.
7. Sau khi bánh nguội hoàn toàn, bảo quản trong hộp kín để dùng dần.