Ngọc Trân Châu

Nguyên liệu

• - 1 kg nếp
• - 500 gr tôm
• - 200 gr giò sống
• - 200 gr thịt nạc xay
• - 30 trứng cút
• - lá dứa
• - hành tím

Các bước chế biến

1. Xay lá dứa với một chút nước, lọc lấy phần nước cốt. Vo sạch gạo nếp, sau đó ngâm nếp trong nước lá dứa đã lọc. Thời gian ngâm khoảng 6-8 tiếng hoặc qua đêm để nếp ngấm đều màu và hương thơm.
2. Tôm sau khi lột vỏ, rửa sạch thì đem đi giã hoặc xay nhuyễn. Trộn tôm đã xay với giò sống và thịt nạc xay. Băm nhỏ hành tím và thêm vào hỗn hợp nhân. Nêm nếm gia vị (muối, tiêu, đường, bột ngọt) cho vừa ăn và trộn đều. Luộc chín trứng cút, bóc vỏ để ráo.
3. Lấy một lượng nhân vừa đủ, bọc kín trứng cút. Vo tròn viên nhân sao cho bề mặt mịn. Lăn viên nhân đã bọc qua gạo nếp đã ngâm, đảm bảo nếp phủ đều toàn bộ viên nhân. Lưu ý lăn nhẹ nhàng để nếp bám dính tốt.
4. Chuẩn bị nồi hấp. Đặt một bó lá dứa dưới đáy nồi để tạo hương thơm cho món ăn. Cho viên ngọc trân châu đã lăn nếp vào chõ hấp. Đặt chõ lên nồi nước sôi và hấp trong khoảng 45 phút đến 1 tiếng. Trong quá trình hấp, nếu thấy xôi khô, có thể rưới thêm một ít nước lá dứa lên trên.
5. Kiểm tra xem nếp đã chín mềm và trong chưa. Khi ngọc trân châu chín, lấy ra và bày lên đĩa. Rắc hành phi lên trên để tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn. Món này dùng nóng kèm với tương ớt sẽ rất ngon.