Cách làm món
Lòng Già Xào Nghệ
Danh sách video
LÒNG XÀO NGHỆ món ăn miền Trung - Là Em Đây
Chế Biến Món Lòng Xào Nghệ - Đặc Sản Miền Trung. Cách Khử Mùi Lòng Heo Thơm Ngon.
Cách làm thú linh xào nghệ/ cuống đuôi xào nghệ chuẩn vị miền Trung
cách nấu món lòng xào nghệ chuẩn và ngon nhất- ẨM THỰC GIA ĐÌNH
Lòng xào nghệ - Cách xào lòng già với nghệ tươi chuẩn ngon nhất./ Bếp của em #94
Lòng già xào nghệ , món ngon mỗi ngày
cách nấu lòng già xào nghệ @vaobep @daynauan
Nguyên liệu
- - 300 g lòng già heo
- - 1 củ nghệ tươi
- - hành lá hoặc lá hẹ non
- - muối hột
- - tắc hoặc chanh
Các bước chế biến
- Sơ chế lòng già bằng cách trụng qua nước sôi để loại bỏ nhớt. Chà xát lòng với muối và tắc (hoặc chanh) để khử mùi hôi, sau đó rửa sạch lại. Lưu ý không dùng quá nhiều chất chua để tránh làm dai lòng. Thái lòng thành miếng mỏng vừa ăn rồi rửa lại lần nữa với muối hột, xả sạch và để ráo.
- Ướp lòng với 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, một ít tiêu xay và đầu hành lá băm nhỏ. Nghệ tươi rửa sạch, giã nhuyễn.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm đầu hành lá băm. Thêm nghệ đã giã nhuyễn vào xào ở lửa nhỏ cho đến khi nghệ chín và dậy mùi thơm. Cho lòng già đã ướp vào chảo, xào nhanh tay ở lửa vừa, đảo đều để lòng chín đều và không bị cháy. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Xào lòng vừa chín tới để giữ được độ giòn ngon, tránh xào quá lâu làm lòng bị dai. Nếu thích ăn mềm hơn, có thể thêm chút nước vào chảo, đậy nắp và om khoảng 30 phút cho lòng mềm hoàn toàn. Sau đó, mở nắp, tăng lửa và đảo đều cho đến khi nước sốt sánh lại. Thêm ớt xắt nhỏ (tùy chọn) và hành lá hoặc lá hẹ non cắt khúc vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp.
