Bánh bao bí đỏ nhân mặn

Nguyên liệu

• - 1 gói bột bánh bao trộn sẵn 1kg
• - 1 gói men khô (có sẵn trong gói bột)
• - 390 ml nước hoặc sữa tươi
• - 2 muỗng canh giấm
• - 300 gr thịt xay
• - 50 gr nấm mèo ngâm nở, rửa sạch, cắt nhỏ
• - 50 gr cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ
• - 50 gr củ sắn gọt vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ
• - 1 vắt bún tàu ngâm nở, rửa sạch, cắt ngắn
• - 15 cái trứng cút luộc chín, bóc vỏ
• - Hành lá cắt gốc, nhặt và rửa sạch, cắt nhỏ
• - Tiêu, hạt nêm, bột ngọt, dầu hào

Các bước chế biến

1. Trộn thịt xay, nấm mèo, cà rốt, củ sắn, hành lá và bún tàu trong một tô lớn. Nêm nếm với hạt nêm, bột ngọt, tiêu và dầu hào. Trộn đều và để yên trong khoảng 10 phút cho thấm gia vị.
2. Lấy một lượng thịt vừa đủ, đặt trứng cút vào giữa và vo tròn thành viên nhân.
3. Sau khi viên nhân xong, hấp chín nhân trong nồi hấp.
4. Giữ lại 2 muỗng canh bột, phần bột còn lại trộn đều với nước hoặc sữa tươi, men nở và đường trong một thau lớn.
5. Rắc phần bột đã giữ lại lên thớt, đặt phần bột vừa trộn lên và nhồi mạnh tay cho đến khi bột mịn, mềm và dẻo trong khoảng 20-25 phút.
6. Vo tròn khối bột, bọc màng bọc thực phẩm và ủ bột trong 40-45 phút cho đến khi bột nở gấp đôi. Chia bột thành từng phần nhỏ, vo tròn rồi cán mỏng đều.
7. Đặt nhân vào giữa miếng bột, vo tròn và dùng dây cột lại tạo hình các khía cho bánh giống quả bí đỏ.
8. Chuẩn bị giấy lót bánh có kích thước lớn hơn bánh bao một chút. Đặt bánh đã tạo hình lên miếng giấy và để nghỉ khoảng 20 phút.
9. Cắt giấy nến thành miếng tròn hoặc vuông, lót bánh lên và đặt vào khay hấp. Đổ nước vào nồi hấp, thêm giấm ăn vào nước để bánh được trắng hơn khi chín.
10. Đặt khay hấp lên nồi, đậy nắp và hấp bánh trong khoảng 20-25 phút. Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng tăm xiên vào bánh, nếu tăm không dính bột là bánh đã chín.
11. Sau khi hấp xong, bày bánh ra đĩa hoặc xửng tre và thưởng thức.