Thịt heo xào nấm

Nguyên liệu

• - 1 lạng thịt nạc vai
• - 1 lạng nấm bào ngư
• - 1 lạng nấm kim châm
• - 1 lạng nấm đùi gà
• - Hành tím
• - Tỏi
• - Sả
• - Ớt
• - Gia vị thông dụng

Các bước chế biến

1. Thái thịt nạc vai thành các lát mỏng vừa ăn. Ướp thịt với một thìa nước mắm, một thìa dấm gạo, một thìa rượu nấu ăn, nửa thìa cà phê hạt nêm, một chút mì chính và tiêu xay. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 10 phút.
2. Rửa sạch các loại nấm. Đối với nấm bào ngư, cắt bỏ phần gốc cứng và xé thành miếng vừa ăn. Nấm đùi gà thái lát mỏng. Nấm kim châm cắt bỏ gốc và tách rời thành các nhánh nhỏ. Ngâm tất cả các loại nấm trong nước muối loãng khoảng 5-10 phút, sau đó vớt ra để ráo nước hoàn toàn.
3. Băm nhỏ hành tím, tỏi, sả và ớt. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho hỗn hợp hành, tỏi, sả, ớt băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho thịt heo đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn khoảng 5-7 phút cho đến khi thịt chín tái thì gắp ra đĩa.
4. Tiếp tục cho một chút dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho nấm đùi gà vào xào trước. Nêm thêm một chút tiêu, ớt bột (tùy khẩu vị), hạt nêm và mì chính. Xào đến khi nấm đùi gà mềm và hơi ra nước thì cho nấm kim châm và nấm bào ngư vào xào cùng. Cuối cùng, cho thịt đã xào vào chảo, đảo đều tất cả các nguyên liệu và đun nóng trên lửa lớn thêm khoảng 3-5 phút cho đến khi các nguyên liệu chín hoàn toàn và ngấm đều gia vị. Tắt bếp và thưởng thức món ăn khi còn nóng.