Cá Chốt Kho Lá Giang

Nguyên liệu

• - 200 gr cá chốt trứng
• - 50 gr lá giang
• - 0.5 trái ớt sừng
• - 1 mcf hành tỏi ớt băm
• - 1 trái dừa xiêm nhỏ
• - 1 mcanh đường thốt nốt
• - 1 muỗng canh nước mắm
• - tiêu xay
• - hành lá

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá chốt bằng cách loại bỏ đầu, ruột và vây. Dội nước sôi lên thân cá, cạo sạch lớp nhớt, sau đó rửa kỹ với nước cốt chanh và một ít muối, để ráo. Ướp cá với đường thốt nốt và một muỗng cà phê nước mắm, để cá ngấm gia vị.
2. Phi thơm hành tỏi băm trong nồi, cho cá đã ướp vào đảo nhẹ đến khi cá săn lại. Thêm nước dừa tươi vào nồi, đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và tiếp tục đun liu riu đến khi nước cạn còn khoảng một nửa.
3. Thêm ớt sừng thái lát và lá giang đã vò sơ vào nồi. Tiếp tục đun đến khi nước kho rút lại xâm xấp. Nêm nếm lại với nước mắm cho vừa ăn, đảm bảo vị mặn ngọt hài hòa. Khi hoàn thành, múc cá ra đĩa, rắc tiêu xay và hành lá thái nhỏ lên trên để tăng thêm hương vị.