Chả giò bắp

Nguyên liệu

• - 200 g thịt nạc
• - 1 trái bắp nếp
• - 5 tai nấm mèo
• - bánh tráng cuốn
• - xà lách
• - rau thơm
• - gia vị thông thường

Các bước chế biến

1. Thịt nạc rửa sạch, thái lát mỏng, sau đó băm nhỏ. Ướp thịt với một muỗng cà phê hành tím băm, một ít muối, một ít bột ngọt, một muỗng cà phê nước mắm và một ít tiêu xay. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
2. Bắp nếp tách hạt, dùng dao bào mỏng phần hạt bắp để khi chiên chả giò được giòn và ngọt hơn.
3. Nấm mèo ngâm trong nước ấm cho nở mềm, rửa sạch, cắt bỏ chân và băm nhỏ.
4. Cho thịt đã ướp, bắp bào và nấm mèo băm vào một tô lớn. Trộn đều tất cả các nguyên liệu để nhân chả giò được kết dính.
5. Trải bánh tráng ra, múc một lượng nhân vừa đủ lên bánh tráng và cuốn lại thành hình trụ tròn hoặc vuông tùy theo sở thích. Lưu ý cuốn chặt tay để chả giò không bị bung khi chiên.
6. Đun nóng dầu ăn trong chảo với lửa vừa. Cho chả giò vào chiên vàng đều các mặt. Lưu ý chiên với lửa nhỏ để chả giò chín đều từ trong ra ngoài và có màu vàng đẹp mắt.
7. Gắp chả giò ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Dọn chả giò ra bàn ăn kèm với xà lách, rau thơm và nước mắm tỏi ớt chua ngọt.