Canh khổ qua nhồi thịt

Nguyên liệu

• - 1 kg Khổ qua
• - 300 g Thịt heo xay
• - Hành lá
• - Tiêu
• - Tỏi
• - Nước mắm
• - Muối
• - Bột ngọt
• - Đường

Các bước chế biến

1. Ướp 1/3 lượng thịt heo xay với một chút nước mắm, bột ngọt, tiêu và hành lá băm nhỏ. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị.
2. Khổ qua rửa sạch, dùng dao xẻ dọc thân hoặc cắt khoanh tròn tùy thích. Loại bỏ hết phần ruột bên trong.
3. Nhồi phần thịt đã ướp vào bên trong quả khổ qua, ấn nhẹ để thịt bám chặt.
4. Phi thơm tỏi băm với một ít dầu ăn. Cho phần thịt heo xay còn lại vào xào đến khi thịt săn lại. Thêm nước lọc vừa đủ vào nồi, nêm một ít muối.
5. Khi nước canh sôi, nhẹ nhàng cho khổ qua đã nhồi thịt vào nồi. Hạ nhỏ lửa và hầm từ từ. Trong quá trình hầm, thường xuyên vớt bọt để nước canh được trong và ngọt hơn.
6. Hầm khổ qua trong khoảng 15 phút hoặc đến khi khổ qua chín mềm. Kiểm tra bằng cách dùng tăm xuyên qua, nếu tăm đi qua dễ dàng là khổ qua đã chín. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm hành lá cắt khúc và một ít tiêu xay vào.
7. Tắt bếp, múc canh ra tô. Rắc thêm một ít hành lá và tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị và tính thẩm mỹ cho món ăn.