Súp Gà Bong Bóng Cá

Nguyên liệu

• - 30 gram bong bóng cá rang muối
• - 1 bộ xương gà
• - 1 lườn gà
• - 1 bát rau củ hỗn hợp
• - 100 gram tôm sắt nhỏ
• - hành lá
• - mùi ta
• - hạt tiêu bột
• - 1 quả trứng gà
• - hành củ
• - gừng
• - bột năng
• - gia vị cơ bản

Các bước chế biến

1. Nướng thơm một củ hành khô và một nhánh gừng nhỏ, đập dập. Chần sơ xương gà, rửa sạch lại với nước lạnh. Cho xương gà, lườn gà, hành gừng nướng vào nồi, thêm nước và luộc. Sau khoảng 15 phút, vớt lườn gà ra. Tiếp tục ninh xương gà trong khoảng 1 giờ để lấy nước ngọt.
2. Đun sôi một nồi nước với gừng và rượu trắng. Chần nhanh bong bóng cá, đảm bảo ngập hoàn toàn trong nước sôi. Vớt ra, rửa sạch và thái nhỏ.
3. Lọc lấy nước dùng gà trong. Sử dụng nước dùng này để luộc tôm, sau đó bóc vỏ. Xé sợi lườn gà. Cho bong bóng cá vào nước dùng, đun nhỏ lửa khoảng 15-20 phút. Thêm tôm, thịt gà xé, và rau củ hỗn hợp, đun thêm 5 phút. Nếu dùng rau củ tươi, cắt hạt lựu và cho vào trước 10 phút để chín mềm.
4. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Đánh tan trứng gà. Tạo xoáy nước nhẹ trong nồi súp, từ từ đổ trứng vào để tạo vân đẹp mắt. Hòa tan bột năng với một ít nước, rót từ từ vào nồi súp, khuấy đều đến khi đạt độ sánh mong muốn.
5. Thêm hành lá, mùi ta thái nhỏ, đảo đều. Tắt bếp. Múc súp ra bát, rắc thêm chút tiêu bắc. Món này dùng nóng rất ngon, có thể ăn kèm với quẩy.