Lòng gà xào mướp đắng

Nguyên liệu

• - 2 bộ Lòng gà
• - 3 quả Mướp đắng
• - 1 củ Hành tím
• - Hành lá

Các bước chế biến

1. Sơ chế lòng gà bằng cách chà xát với muối, sau đó rửa kỹ lại bằng nước lạnh. Lưu ý thực hiện nhẹ nhàng để tránh làm dập gan.
2. Thái lòng gà thành các miếng vừa ăn, có kích thước đồng đều để đảm bảo chín đều khi xào.
3. Mướp đắng bổ đôi theo chiều dọc, loại bỏ phần ruột và hạt. Rửa sạch và thái lát mỏng theo đường chéo để tăng tính thẩm mỹ.
4. Hành lá rửa sạch, thái khúc khoảng 2cm. Hành tím bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ.
5. Đun nóng chảo trên bếp với một lượng dầu ăn vừa đủ. Cho hành tím băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho lòng gà vào xào nhanh tay, nêm nếm một chút muối. Khi lòng gà săn lại và gần chín, thêm mướp đắng vào xào cùng. Nêm nếm gia vị với hạt nêm và muối cho vừa ăn. Xào đến khi mướp đắng chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn.
6. Trước khi tắt bếp, thêm hành lá thái khúc vào, đảo đều để tạo hương thơm và màu sắc hấp dẫn.