Cà pháo muối sổi

Nguyên liệu

• - 200 gram cà pháo
• - tỏi
• - ớt
• - đường
• - nước mắm
• - chanh

Các bước chế biến

1. Cà pháo cắt thành múi cau làm tư hoặc cắt lát mỏng. Ngâm cà trong nước muối loãng khoảng 30 phút để giảm độ hăng. Sau đó, vớt ra, rửa sạch và trụng nhanh qua nước sôi trong 30 giây. Đổ ra rổ, để ráo nước hoàn toàn.
2. Chuẩn bị nước mắm ngâm: Giã nhuyễn tỏi và ớt. Thêm đường, nước mắm và nước sôi để nguội vào hỗn hợp, khuấy đều. Vắt thêm nước cốt chanh. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, đảm bảo nước mắm có vị chua cay mặn ngọt hài hòa.
3. Cho cà pháo đã ráo nước vào hũ hoặc thố. Đổ nước mắm đã pha lên trên sao cho ngập hoàn toàn phần cà. Ngâm cà trong khoảng 1 giờ là có thể dùng được. Nếu không dùng hết, đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.