Đuôi heo xào mắm sả

Nguyên liệu

• - 600 gram Đuôi heo
• - 250 gram Sả
• - 50 gram Gừng
• - 2 thìa Đường
• - 2 thìa Giấm
• - 2 thìa Nước mắm
• - 1 thìa Sa tế
• - 20 gram Tỏi băm
• - 20 gram Ớt băm

Các bước chế biến

1. Sơ chế đuôi heo bằng cách luộc trong nồi cùng sả và gừng đập dập, thêm một thìa cà phê muối. Luộc đến khi đuôi heo chín tới, vớt ra và ngâm ngay vào nước lạnh để giữ độ giòn.
2. Chuẩn bị nước xốt bằng cách trộn đều đường, giấm, nước mắm và sa tế trong một bát nhỏ. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho sả đập dập, tước sợi vào chiên vàng giòn. Vớt sả ra để ráo dầu. Tiếp tục sử dụng chảo đó, phi thơm tỏi và ớt băm, sau đó cho đuôi heo vào xào nhanh tay. Đổ hỗn hợp mắm đường đã pha vào, đảo đều để đuôi heo ngấm gia vị.
4. Khi đuôi heo đã chín và nước xốt sánh lại, cho sả chiên vào đảo đều. Tắt bếp và bày món ăn ra đĩa. Thưởng thức món đuôi heo xào mắm sả khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.