Cách làm món
Mọc Viên
Danh sách video
Cách làm viên mọc để nấu bún mọc , canh mọc . Bí quyết để viên mọc MỀM - GIÒN.
Thịt heo viên - Pork Balls -Cách làm mọc đơn giản bằng máy xay và thịt nguyên miếng | Bếp Nhà Diễm |
cách làm chả thịt viên thơm ngon.
Nguyên liệu
- - 400 gr Thịt nạc mỡ
- - tai Nấm mèo
- - 2 củ Hành tím
- - 2 tép Tỏi
- - Tiêu
- - Nước mắm
- - Bột nêm
- - Đường
- - Dầu ăn
- - 2 muỗng súp Bột bắp
- - 0.25 mcf Bột nổi (baking soda)
Các bước chế biến
- Rửa sạch thịt, cắt nhỏ. Ướp thịt với nước mắm, bột nêm, tiêu, đường, bột bắp và bột nổi. Sau đó, cho thịt vào ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 30 phút để thịt lạnh nhưng không đông cứng.
- Ngâm nấm mèo cho nở mềm. Cho nấm mèo, tỏi và hành tím (đã bóc vỏ và cắt nhỏ) vào máy xay, xay nhuyễn.
- Cho thịt đã ướp lạnh vào máy xay cùng với hỗn hợp nấm mèo. Xay từng đợt ngắn (khoảng 2 giây mỗi lần) để tránh làm nóng thịt. Sau khoảng 5 lần xay, thêm dầu ăn vào và tiếp tục xay thêm khoảng 10 lần nữa cho đến khi thịt nhuyễn vừa ý. Lưu ý không xay quá mịn như giò sống, nên để thịt còn hơi lợn cợn.
- Đun sôi một nồi nước, thêm một muỗng cà phê muối. Trong khi chờ nước sôi, dùng tay (đeo bao tay có thoa chút dầu ăn để chống dính) vo thịt thành viên tròn. Thả mọc viên vào đĩa nước đá lạnh.
- Khi nước sôi, nhẹ nhàng thả mọc viên vào nồi. Khi mọc nổi lên, nấu thêm khoảng 2 phút nữa cho chín hoàn toàn. Vớt mọc ra và để ráo nước. Mọc viên đã sẵn sàng để chế biến thành các món ăn khác.
