Xôi Ngô Bung

Nguyên liệu

• - 300 gr Ngô khô
• - 0.5 kg Gạo nếp
• - 300 gr Đỗ xanh
• - Ruốc bông
• - Hành khô
• - Muối tinh
• - Dầu ăn
• - Nước vôi trong

Các bước chế biến

1. Ngâm ngô khô trong nước vôi trong khoảng 2 giờ. Sau đó, xả lại bằng nước lạnh và chà xát để loại bỏ lớp vỏ.
2. Ngâm riêng gạo nếp và đỗ xanh trong nước lạnh khoảng 6 giờ. Bóc vỏ hành khô, thái lát mỏng và phi thơm đến khi vàng giòn, sau đó vớt ra để ráo dầu.
3. Trộn đều gạo nếp và ngô đã sơ chế cùng với một chút muối. Cho hỗn hợp vào chõ hấp. Trong quá trình hấp, thỉnh thoảng mở nắp kiểm tra và rưới thêm mỡ hành phi để tạo hương thơm và độ bóng cho xôi. Khi xôi chín, trút ra âu.
4. Cho đỗ xanh đã ngâm vào chõ, thêm chút muối và hấp chín. Khi đỗ chín, lấy ra và giã nhuyễn, sau đó vo thành từng nắm nhỏ.
5. Để xôi được dẻo ngon hơn, bạn có thể đồ lại xôi lần hai. Xôi sau khi đồ lại sẽ không bị cứng khi để nguội. Khi thưởng thức, xới xôi ra đĩa hoặc bát, thái mỏng đỗ xanh đã nắm lên trên, rắc hành phi và ruốc bông để tăng thêm hương vị.