Bánh Gato Mật Ong Nhật Bản

Nguyên liệu

• - 9 trứng gà
• - 63 g mật ong
• - 105 g sữa tươi không đường
• - 170-180 g đường
• - 225 g bột mì đa dụng
• - 1 nhúm muối
• - 1 ít cream of tartar hoặc nước cốt chanh

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà. Trộn đều mật ong và sữa tươi không đường trong một bát nhỏ.
2. Đánh bông lòng trắng trứng với một nhúm muối nhỏ ở tốc độ thấp đến khi xuất hiện bọt khí lớn. Thêm cream of tartar hoặc nước cốt chanh. Tiếp tục đánh đến khi bọt khí trở nên mịn như bọt xà phòng. Từ từ thêm đường vào, đánh tan hết đường. Tăng tốc độ máy lên cao nhất, đánh đến khi lòng trắng đạt chóp mềm. Hạ tốc độ xuống vừa, đánh đến khi đạt chóp cứng hơi dẻo.
3. Giảm tốc độ máy xuống mức thấp nhất, cho từ từ từng lòng đỏ trứng vào, đánh đều cho đến khi lòng đỏ tan hoàn toàn vào hỗn hợp.
4. Cho từng thìa canh hỗn hợp sữa và mật ong vào, đánh tan đều. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 150 độ C.
5. Chia bột mì làm hai phần. Rây mịn từng phần vào hỗn hợp trứng, trộn nhẹ nhàng theo phương pháp fold từ dưới lên để tránh làm vỡ bọt khí.
6. Chia đều hỗn hợp bột vào hai khay chữ nhật kích thước 18x26 cm đã lót sẵn giấy nến ở đáy.
7. Đập nhẹ khay bánh xuống mặt bàn để loại bỏ bớt các bọt khí lớn. Có thể rắc thêm nho khô lên trên mặt bánh (tùy chọn).
8. Nướng bánh ở nhiệt độ 140 độ C trong khoảng 60 phút, hoặc đến khi bánh chín vàng đều, róc thành khuôn. Kiểm tra bánh bằng cách ấn nhẹ vào mặt bánh, nếu vết lõm phồng trở lại ngay lập tức là bánh đã chín.
9. Lấy bánh ra khỏi lò. Dùng dao lách nhẹ xung quanh thành khuôn. Úp ngược khuôn lên rack và gỡ bỏ lớp giấy nến.
10. Cho bánh trở lại vào khuôn, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Để bánh trong tủ lạnh ít nhất 2 tiếng trước khi thưởng thức để bánh đạt độ ẩm và hương vị tốt nhất.