Bò Kho Nước Cốt Dừa

Nguyên liệu

• - 1 kg thịt nạm bò
• - 3 củ cà rốt lớn
• - 3 cây sả
• - 2 mc tỏi băm
• - 1 củ hành tây
• - 400 ml nước cốt dừa
• - 1 gói gia vị bò kho hoàn chỉnh
• - muối
• - đường
• - nước lọc

Các bước chế biến

1. Thịt bò rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, tỉa hình móng ngựa dày. Sả rửa sạch, đập dập, cắt khúc ngắn khoảng 7cm. Tỏi băm nhỏ. Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau. Rau thơm, ngò gai nhặt và rửa sạch, để ráo.
2. Làm nóng nồi áp suất với chút dầu ăn, cho sả và tỏi băm vào phi thơm. Thêm gói gia vị bò kho vào xào nhanh tay để dậy mùi và tạo màu sắc hấp dẫn. Tắt bếp, cho thịt bò vào đảo đều để thịt ngấm gia vị. Ướp thịt trong khoảng 30 phút.
3. Sau khi thịt đã ướp, đặt nồi lên bếp, mở lửa vừa và xào cho thịt săn lại. Đổ nước lọc vào nồi (lượng nước tùy thuộc vào việc bạn muốn ăn bò kho với bánh mì hay bún, phở), sao cho xâm xấp mặt thịt, vì sau đó còn thêm nước cốt dừa. Đậy nắp nồi áp suất và hầm thịt cho mềm. Khi nồi bắt đầu xì hơi, giảm nhỏ lửa và hầm thêm khoảng 20 phút. Tắt bếp và để nồi tự xả hết áp.
4. Mở nắp nồi, cho cà rốt vào. Đậy nắp và hầm tiếp đến khi cà rốt chín mềm. Lúc này, đổ nước cốt dừa vào nồi, đun sôi nhẹ. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, có thể thêm chút muối và đường (lưu ý gia vị bò kho đã có sẵn vị mặn). Cuối cùng, cho hành tây vào, đảo nhẹ cho hành vừa chín tới thì tắt bếp. Hành tây chín tái sẽ giữ được độ giòn ngon.
5. Bày bánh mì ra đĩa, chuẩn bị thêm rau thơm và chén muối tiêu chanh. Múc bò kho nước cốt dừa ra bát tô sâu lòng và thưởng thức.