Súp bí đỏ sò điệp kem tươi

Nguyên liệu

• - 1 quả bí đỏ nhỏ
• - 1 miếng bí đỏ dẻo
• - 200 g sò điệp
• - bơ lạt
• - whipping cream
• - phô mai
• - nước dùng gà/heo
• - 0.5 củ hành tây

Các bước chế biến

1. Băm nhỏ hành tây. Gọt vỏ bí đỏ và cắt thành miếng nhỏ để nấu nhanh hơn.
2. Đun chảy bơ trong nồi, phi thơm hành tây, sau đó cho bí đỏ vào xào. Đổ nước dùng vừa ngập bí, đun đến khi bí chín mềm. Để nguội bớt.
3. Rửa sạch sò điệp, thấm khô, ướp chút muối và tiêu. Đun nóng bơ trong chảo, áp chảo nhanh sò điệp đến khi bề mặt hơi vàng và thịt chín tới.
4. Giữ lại một phần sò điệp để trang trí. Cho phần sò điệp còn lại, bí đỏ đã nấu chín và nước dùng vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn mịn.
5. Đổ hỗn hợp súp đã xay vào nồi, đun sôi nhẹ. Thêm phô mai và whipping cream tùy theo khẩu vị, khuấy đều. Nếu muốn súp đặc hơn, có thể pha thêm một ít bột năng. Nêm nếm muối, tiêu và đường cho vừa ăn. Đun súp sôi nhẹ rồi tắt bếp.
6. Cắt ngang quả bí đỏ nhỏ, bỏ hạt, sau đó hấp chín vừa tới.
7. Đặt quả bí đỏ đã hấp ra đĩa. Rót súp vào bên trong. Rưới phần súp còn lại lên đĩa. Trang trí bằng whipping cream, sò điệp áp chảo và rau thơm.
8. Dùng kèm với bánh mì. Khi ăn, có thể dùng muỗng múc phần thịt bí đỏ trong quả bí để ăn cùng súp.