Canh Đuôi Bò Hầm Củ Cải

Nguyên liệu

• - 1 kg đuôi bò
• - 1 củ cải trắng
• - 2 quả trứng gà
• - hành lá
• - 4 lát gừng
• - bột nêm gà
• - nước mắm
• - muối
• - tiêu

Các bước chế biến

1. Sơ chế đuôi bò bằng cách rửa sạch và ngâm trong nước muối loãng khoảng 30 phút để loại bỏ tạp chất.
2. Gọt vỏ củ cải trắng, rửa sạch và cắt thành khoanh dày khoảng 1cm.
3. Đánh tan trứng gà, nêm nếm một chút bột nêm, tiêu và nước mắm cho vừa khẩu vị.
4. Rửa sạch đuôi bò đã ngâm, trụng sơ qua nước sôi rồi xả lại bằng nước lạnh. Cho đuôi bò vào nồi với khoảng 2 lít nước lạnh và thêm gừng. Đun sôi sau đó hạ nhỏ lửa, hầm trong khoảng 2 tiếng.
5. Sau khi hầm được 1 tiếng, cho củ cải trắng vào hầm cùng để tăng thêm vị ngọt tự nhiên cho nước dùng. Nếu cần, có thể châm thêm nước lọc trong quá trình hầm.
6. Sau 2 tiếng hầm, từ từ đổ trứng đã đánh tan vào nồi, khuấy đều theo một chiều để tạo vân trứng đẹp mắt, tương tự như khi nấu súp.
7. Nêm nếm lại gia vị với muối và bột nêm gà cho vừa ăn. Vị canh nên có vị ngọt thanh của củ cải và vị mặn mà vừa phải. Có thể thêm một chút nước mắm ngon để tăng thêm hương vị đậm đà trước khi tắt bếp.
8. Thêm hành lá cắt khúc và tiêu xay vào nồi canh trước khi tắt bếp. Múc canh ra bát và thưởng thức cùng cơm nóng.