Hủ Tiếu Tôm Mực

Nguyên liệu

• - 1 kg Tôm sú
• - 1 kg Mực một nắng
• - 1 kg Sườn non
• - 1 củ Cải trắng
• - 100 g Củ cải muối
• - 2 con Khô mực
• - 100 g Tôm khô
• - Hành tây
• - Gừng
• - Hành lá
• - Hẹ
• - Ngò rí
• - Muối
• - Đường phèn
• - Nước mắm
• - Bột nêm
• - Tiêu
• - Dầu mè

Các bước chế biến

1. Để tạo nước dùng ngọt thanh, hầm sườn non cùng với khô mực, tôm khô, củ cải trắng và củ cải muối. Thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong và nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị.
2. Sơ chế mực bằng cách làm sạch, sau đó cắt khía vảy rồng. Chần nhanh mực qua nước sôi rồi trụng sơ trong nồi nước dùng để giữ độ giòn và ngọt tự nhiên.
3. Tôm sú rửa sạch, hấp sơ cùng với gừng và hành lá để khử mùi tanh và tăng hương thơm.
4. Trước khi ăn, trụng nhanh tôm qua nồi nước dùng để giữ ấm và giúp nước dùng thêm đậm đà hương vị hải sản.
5. Làm ớt sa tế bằng cách xay nhuyễn ớt sừng và ớt đỏ, sau đó xào với hành tỏi băm đến khi thơm và có màu đẹp mắt.
6. Sau khi lấy ớt sa tế ra, sử dụng chảo vừa xào để xào nhanh mực với hành tây, giúp mực thấm đều gia vị và có hương thơm đặc trưng.
7. Mực xào sa tế tạo nên hương vị cay nồng, đậm đà, kích thích vị giác.
8. Chuẩn bị rau sống, giá đỗ, hẹ và củ cải muối cắt sợi để ăn kèm, tăng thêm sự tươi mát và cân bằng hương vị cho món ăn.
9. Bày thêm đĩa mực xào sa tế để thực khách có thể thưởng thức riêng, tăng thêm sự hấp dẫn cho bữa ăn.
10. Trình bày hủ tiếu bằng cách cho vào tô, xếp tôm, mực, rau sống, hẹ, hành ngò và củ cải muối cắt sợi lên trên một cách đẹp mắt.
11. Cuối cùng, chan nước dùng nóng hổi lên tô hủ tiếu, thêm chút sa tế để tăng thêm hương vị cay nồng, tạo nên món ăn thơm ngon khó cưỡng.