Cánh gà nướng sa tế

Nguyên liệu

• - 6 cánh gà
• - 75 g sa tế
• - 1 muỗng canh tương ớt
• - nước ngâm kim chi (tùy chọn)
• - muối
• - tiêu
• - hạt nêm
• - bột ớt
• - sả
• - gừng
• - tỏi

Các bước chế biến

1. Sơ chế cánh gà bằng cách rửa sạch, dùng dao khía nhẹ các đường trên mình cánh (đặc biệt ở phần thịt dày) để gia vị dễ thấm, giúp thịt chín đều và nhanh hơn trong quá trình nướng.
2. Chuẩn bị hỗn hợp sốt ướp: trộn đều sa tế, tương ớt và nước ngâm kim chi (nếu có). Thêm vào muối, tiêu, hạt nêm và bột ớt (nếu muốn tăng độ cay). Sả, gừng, tỏi đem thái lát, đập dập rồi cho vào hỗn hợp ướp.
3. Kiểm tra độ đặc của sốt ướp. Nếu sốt quá đặc, có thể thêm một ít nước ngâm kim chi hoặc dầu ăn để pha loãng. Sốt đạt yêu cầu khi dốc muỗng thấy trôi từ từ, không quá lỏng.
4. Cho cánh gà vào tô lớn, rưới đều hỗn hợp sốt ướp lên, trộn đều để gà ngấm gia vị. Sau đó, xếp cánh gà vào hộp, xen kẽ với sả hoặc lá thơm để tăng hương vị. Đậy kín nắp hộp và ướp trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2-3 tiếng hoặc qua đêm để gà thấm đều gia vị. Có thể trữ đông đến 1 tuần.
5. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180°C. Xếp cánh gà đã ướp lên khay nướng và nướng trong khoảng 15-20 phút. Sau đó, lật mặt cánh gà, tăng nhiệt độ lên 220°C và nướng thêm 10 phút (hoặc điều chỉnh thời gian tùy theo kích thước cánh gà) cho đến khi da gà vàng giòn và thịt chín hoàn toàn.
6. Trong quá trình nướng, nếu thấy cánh gà có màu nhạt, có thể phết thêm một lớp sốt ướp để tăng thêm hương vị và màu sắc hấp dẫn.