Cá Nhám Um Chuối

Nguyên liệu

• - 300 g cá nhám
• - 1 kg bún
• - rau sống các loại
• - 3 quả chuối chát
• - Vài củ nghệ tươi
• - gia vị thông dụng (muối, đường, nước mắm, tiêu, ớt...)

Các bước chế biến

1. Cá nhám rửa sạch, cắt thành miếng dày khoảng 1.5cm. Ướp cá với các gia vị (muối, đường, nước mắm, tiêu, ớt) và nghệ tươi đã giã nhuyễn. Trộn đều và để cá ngấm gia vị trong ít nhất 1 giờ.
2. Rửa sạch các loại rau sống và để ráo nước.
3. Chuối chát rửa sạch, cắt lát dày khoảng 0.5cm, ngâm vào nước muối loãng để giảm vị chát. Sau đó, luộc sơ chuối qua nước sôi rồi vớt ra.
4. Phi thơm hành, cho cá đã ướp vào um với lửa nhỏ, đảo nhẹ để cá ngấm đều gia vị. Khi cá săn lại, cho một lượng nước sôi vừa đủ vào nồi, đun sôi. Tiếp theo, cho chuối đã luộc vào um cùng cá. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Um cá và chuối trong khoảng 30 phút cho đến khi cá chín mềm và chuối thấm gia vị.
5. Món cá nhám um chuối này dùng nóng với bún hoặc mì. Gắp bún và rau sống vào tô, chan nước um cá và gắp cá, chuối lên trên. Thưởng thức ngay.