Bánh Muffin Rau Củ

Nguyên liệu

• - 1 khúc cà rốt
• - 2 lá cải bó xôi
• - 1 quả trứng gà
• - 20 ml sữa tươi không đường
• - 2 muỗng canh bột mì đa dụng
• - 1.5 muỗng cà phê bột nở
• - thịt/cá/ruốc (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt hạt lựu nhỏ. Lá cải bó xôi rửa sạch, thái sợi nhuyễn.
2. Trong một bát lớn, đập trứng gà, thêm sữa tươi và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Rây từ từ bột mì vào hỗn hợp trứng sữa, trộn nhẹ nhàng theo một chiều duy nhất để tránh tạo bọt khí và làm bánh bị chai. Thêm bột nở vào hỗn hợp bột và khuấy nhanh tay cho đến khi bột mịn.
3. Cho cà rốt, cải bó xôi và thịt/cá/ruốc (nếu dùng) vào hỗn hợp bột. Nêm nếm gia vị vừa ăn và trộn đều.
4. Đổ hỗn hợp vào khuôn muffin đã được lót giấy hoặc phết một lớp dầu mỏng. Hấp bánh trong khoảng 20 phút ở lửa vừa hoặc nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở 170 độ C trong khoảng 15 phút, cho đến khi bánh chín vàng và có độ đàn hồi.