Chả Chay Nướng

Nguyên liệu

• - 2 bìa đậu phụ trắng (loại chiên)
• - 2-3 tai nấm mèo (mộc nhĩ đen)
• - 4 quả trứng gà
• - 2 lọn bún tàu
• - muối
• - tiêu
• - đường
• - dầu ăn
• - hạt nêm chay

Các bước chế biến

1. Ngâm nấm mèo trong nước nóng cho nở mềm, cắt bỏ chân nấm và thái sợi nhuyễn. Ngâm bún tàu cho mềm, cắt khúc ngắn khoảng 2 lóng tay. Bóp nhuyễn đậu phụ, vắt bớt nước để ráo. Tách riêng lòng đỏ một quả trứng gà, đánh tan với một thìa cà phê dầu ăn để phết lên mặt chả.
2. Trộn đều đậu phụ đã bóp với đường, muối, hạt nêm chay và tiêu. Thêm nấm mèo, bún tàu và một thìa cà phê dầu ăn, trộn đều tất cả các nguyên liệu.
3. Đập ba quả trứng gà và lòng trắng của quả trứng đã tách ở trên vào hỗn hợp, trộn đều. Lấy một ít hỗn hợp cho vào lò vi sóng quay chín để nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.
4. Thoa một lớp bơ mỏng vào đáy và thành khuôn nướng (khuôn inox hoặc ramekin). Cho hỗn hợp vào khuôn, dàn đều, chỉ đổ khoảng 2/3 khuôn.
5. Nướng cách thủy ở 180°C trong 20 phút. Lấy chả ra khỏi khay nước, phết đều lòng đỏ trứng đã chuẩn bị lên bề mặt. Nướng thêm vài phút ở lửa trên cho đến khi chả thơm, có màu vàng đẹp và viền hơi tách khỏi khuôn.